Por: Rick Stein, vice-presidente de Fresh, Relações com a Indústria, Instituto de Marketing de Alimentos
Alcançar a segurança de alimentos frescos às vezes pode parecer um jogo de whack-a-mole. Isso porque varejistas e fornecedores geralmente são forçados a reagir aos surtos e recalls contínuos de segurança de alimentos.
Apesar disso, as partes interessadas em toda a cadeia de fornecimento de produtos frescos estão trabalhando arduamente para progredir. No recente FMI Fresh Forward Em uma conferência em Minneapolis, um painel de especialistas em segurança de alimentos abordou as complexidades, oportunidades e próximos passos desse esforço. Um dos desafios citados é que as soluções ainda estão evoluindo.
“É necessário melhorar as culturas de segurança de alimentos, mas ainda é um campo emergente”, disse o palestrante Adam Johnson, vice-presidente e gerente geral do Serviço Global de Varejo de Alimentos da Ecolab. “Você precisa fazer isso de forma colaborativa e tomar medidas práticas para medir e aprimorar as culturas. ”
Os palestrantes do FreshForward apontaram as principais etapas, como aprimorar o uso da tecnologia e garantir a responsabilidade do fornecedor, para alcançar soluções impactantes.
Impulsionando uma cultura de segurança alimentar
Progredir exige o avanço de uma cultura de segurança de alimentos na indústria de produtos frescos, disse a palestrante Gigi Vita, vice-presidente de vendas, Safe Quality Food Institute (SQFI).
“Uma cultura de segurança alimentar envolve melhoria contínua, aprender à medida que avança e ser apoiada por um sistema de gerenciamento de segurança alimentar”, disse ela. “A equipe de liderança o cria, mas você precisa garantir que todos os departamentos e funcionários sejam responsáveis. ”
O programa Safe Quality Food (SQF) é reconhecido pela Inciativa Global de Segurança de Alimentos (GFSI) (GFSI) e projetado para atender aos requisitos regulatórios, do setor e dos clientes em toda a cadeia de fornecimento. Isso ajuda a promover a segurança de alimentos por meio de programas de certificação. Como uma divisão da FMI, sua missão é oferecer programas de certificação de qualidade e segurança de alimentos consistentes e reconhecidos globalmente, baseados em princípios científicos sólidos, aplicados em todos os setores da indústria e valorizados por todas as partes interessadas.
“Nenhuma certificação de referência da GFSI eliminará recalls, mas pode mitigar os riscos”, disse Vita.
Ela exortou os varejistas e fornecedores a adotarem uma abordagem mais focada no setor, em vez de isolada, para melhorar as culturas de segurança de alimentos.
