Uma marca registrada desta jovem década é o desafio, causado pela pandemia, pelas divisões, pelo conflito global e pelos problemas da cadeia de fornecimento. E embora gostemos — e com razão — de falar sobre os avanços importantes que nossas indústrias fizeram coletivamente para melhorar a segurança de alimentos ao longo dos anos, esses e outros desafios continuam impactando a cadeia de fornecimento de alimentos.
Identificar obstáculos, é claro, é o primeiro passo para superar os desafios que impedem um suprimento seguro de comida. Em um recente seminário digital, Caleb Lawrence Alcala, auditor líder de segurança de alimentos e rações da SGS Canada, identificou tendências e desafios sob os três grandes fatores de questões sociais, econômicas e ambientais. “Como qualquer setor, esses fatores interagem e, portanto, afetam a forma como nossos consumidores-alvo veem nossos produtos”, disse ele.
Obstáculos sociais e econômicos à segurança alimentar
A pandemia da COVID-19 tem sido um dos principais desafios dentro do fator social. De acordo com Alcala, mesmo com o passar da crise, a possibilidade de novas variantes da Covid - e talvez vírus emergentes que possam causar outro surto ou pandemia - mantém as pessoas e as empresas cautelosas. A transparência da cadeia de suprimentos também está vinculada a questões sociais, à medida que os consumidores avaliam cada vez mais as empresas quanto ao fornecimento ético, ao tratamento humano e à disponibilidade de opções mais saudáveis.
Tendências econômicas, como inflação e escassez de mão de obra, também estão moldando o mercado e representam obstáculos atuais e potenciais. Uma população crescente e diversificada, juntamente com o aumento do custo dos insumos, afeta a forma como os produtos são fabricados e comercializados. Enquanto isso, à medida que o interesse e as ações em melhorar a sustentabilidade aceleram, pessoas de toda a cadeia da fazenda ao garfo estão fazendo outros ajustes que podem potencialmente impactar a segurança de alimentos, ressaltou Alcala.
Lacunas e tendências de não conformidade
Em meio a todos os desafios, existem algumas lacunas notáveis na adesão aos padrões de segurança de alimentos, como o SQF. Tammie Van Buren, gerente de conformidade da SQFI, falou sobre as tendências de não conformidade do SQF durante o recente seminário digital com a SGS.
Embora a ventilação e a falta de um plano de segurança de alimentos tenham permanecido consistentes em não conformidades críticas nos últimos cinco anos, algumas tendências de não conformidade mudaram de 2018 a 2022. Em 2021 — quando o SQF Edition 9 foi lançado — as auditorias e inspeções internas subiram na lista das principais e críticas tendências de não conformidade, assim como a responsabilidade gerencial, as ações corretivas e preventivas e a prevenção de pragas. “Isso me mostra que nossos auditores estão focados e se aprofundando em questões que criam outras questões. Por exemplo, sites que não têm um bom programa interno normalmente não têm uma boa auditoria externa”, explicou Van Buren. Ela recomenda que as empresas analisem as áreas críticas de não conformidade para garantir que estejam se concentrando nelas, seja mantendo uma forte cultura de segurança de alimentos, conduzindo auditorias internas regulares ou seguindo outros padrões traçados pelo SQF.
Para abordar e superar esses obstáculos e lacunas, Alcala também enfatizou a importância de seguir padrões como o SQF para criar uma mentalidade de antecipação e preparação contínuas. “TEssas mudanças continuarão acontecendo e é importante que nos adaptemos para sobreviver”, disse ele.
A SGS é a principal patrocinadora do SQF365 e qualquer dúvida relacionada a esse tópico pode ser enviada para food.nam@sgs.com
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