Por Ashley Eisenbeiser, MS, CFS, diretora sênior de programas de segurança de alimentos e produtos, FMI
(Publicado originalmente em FMI.org)
Mercados e tecnologias emergentes, bem como cadeias de suprimentos cada vez mais complexas, impulsionam a necessidade inabalável de comida segura e de qualidade para atender às mudanças de gostos e expectativas dos consumidores. Blockchain, aprendizado de máquina e sequenciamento do genoma completo são apenas alguns exemplos de inovações que estão sendo aproveitadas para proteger o suprimento de comida e proteger a saúde pública. A indústria de alimentos está adotando esses avanços e, com a adoção de novas soluções digitais de ponta e ferramentas científicas inovadoras, o futuro da segurança de alimentos é promissor.
A FMI apoia o avanço das tecnologias de proteção alimentar e das melhores práticas em toda a cadeia de fornecimento, a fim de garantir que nossa comida seja a mais segura possível. Em parceria com o Instituto Internacional de Treinamento em Proteção de Alimentos (IFPTI), criamos o Prêmio FMI de Inovação em Segurança Alimentar reconhecer empresas que fizeram uma contribuição inovadora e um compromisso com a segurança de alimentos e incentivar outras empresas do setor, do governo e da academia a buscar soluções criativas e implementar novas práticas para continuar mantendo nossa comida o mais segura possível.
Em nossa reunião do Comitê de Proteção Alimentar da FMI de janeiro de 2021, reconhecemos a Amazon com o Prêmio de Inovação em Segurança Alimentar da FMI. A Amazon desenvolveu uma cultura de inovação por meio de seus Princípios de Liderança, que impulsionam a empresa a continuar promovendo a segurança de alimentos e a conformidade em nome de seus clientes. Por meio de seu programa de Monitoramento de Feedback do Cliente, a Amazon pode ouvir avaliações de clientes, comentários de devoluções de clientes, perguntas e respostas, o que ajuda a impulsionar seus processos de segurança e conformidade em todas as nossas linhas de produtos. A Amazon vê o valor das tecnologias emergentes e como elas ajudarão a resolver os problemas de amanhã.
Para destacar os principais aspectos de seu programa inovador de segurança de alimentos, entrevistei Allison Jennings, diretora mundial de segurança, conformidade e qualidade de alimentos da Amazon.
Conte-nos sobre seus Princípios de Liderança. Como você aplica esses Princípios de Liderança à segurança de alimentos?
Allison: “Na Amazon, usamos nossos Princípios de Liderança para nos responsabilizar mutuamente por agir em nome de nossos clientes. Nossa cultura única nos ajuda a perseguir incansavelmente nossa missão de ser a empresa mais centrada no cliente da Terra, e uma maneira de conseguir isso é por meio do Princípio de Inventar e Simplificar a Liderança.
“Os líderes esperam e exigem inovação e invenção de suas equipes e sempre encontram maneiras de simplificar. Eles têm consciência externa, buscam novas ideias de todos os lugares e não estão limitados por “não serem inventados aqui”. 'Ao fazermos coisas novas, aceitamos que podemos ser mal interpretados por longos períodos de tempo. ”
Como os clientes desempenham um papel na segurança de alimentos na Amazon?
Allison: “Nosso maior impulsionador da inovação são nossos próprios clientes. Com eles em mente, desenvolvemos um programa chamado Monitoramento de Feedback do Cliente, que escuta avaliações de clientes, comentários de devoluções de clientes, perguntas e respostas e contatos do departamento de atendimento ao cliente. Esse processo impulsiona nossos processos de segurança e conformidade em todas as nossas linhas de produtos.
“O Monitoramento de Realimentação do Cliente começa com um sistema de classificação complexo. Por meio de uma ferramenta chamada Heartbeat, a Amazon monitora e analisa continuamente mais de 45 milhões de comentários de clientes por semana. Como somos uma empresa global, esses controles abrangem 14 idiomas e traduzimos 54 idiomas de volta para o inglês para uma cobertura mais ampla de nossa classificação. Quando recebemos um feedback de um cliente que menciona qualquer preocupação com a segurança de alimentos, nosso sistema imediatamente o classifica como um sinal de um problema de segurança potencialmente sério. Depois de identificarmos um produto que pode não ser seguro, paramos imediatamente de vendê-lo enquanto investigamos e tomamos as medidas apropriadas, incluindo um recall quando necessário. ”
Como a cultura de inovação afeta a segurança de alimentos na Amazon?
Allison: “Estamos sempre procurando maneiras de inventar e simplificar. Damos um passo adiante e aproveitamos o feedback dos clientes para treinar sistemas preditivos que garantem proativamente a segurança de nossos clientes.
“Inspirados pelos controles preventivos da Lei de Modernização da Segurança de Alimentos, mudamos nossa mentalidade de Reagir para Prevenir por meio de controles preditivos. Em vez de responder aos eventos relacionados à segurança quando eles ocorrem, a maioria — na verdade, 84% — do nosso trabalho de investigação de produtos toma medidas para evitar que os problemas de segurança ocorram.
“Veja como funciona: por meio de nossas ferramentas de aprendizado de máquina, calculamos a distância relativa entre os produtos que vendemos e aqueles que receberam uma preocupação relacionada à segurança. Quando existe uma correlação positiva, prevemos a gravidade de um problema potencial e a probabilidade de uma ocorrência semelhante.
“Nosso processo proativo de investigação pode levar aos mesmos resultados de conformidade do nosso processo reativo: paramos de vender o produto e solicitamos documentação para comprovar a segurança de alimentos e a conformidade. Para encerrar a investigação, nós: recebemos a prova e restabelecemos o item, ou usamos nossas ferramentas de recall para evitar que o produto seja listado novamente. ”
Como Prêmio de Inovação em Segurança Alimentar da FMI 2020, como será o futuro da segurança de alimentos para a indústria de alimentos?
Allison: “O futuro parece brilhante! Nós, como outros, estamos constantemente procurando maneiras de inovar em nome de nossos clientes, de forma a encantá-los e mantê-los seguros durante toda a experiência de compra. É muito empolgante ver como tecnologias emergentes, como inteligência artificial (IA), aprendizado de máquina, internet das coisas e outras tecnologias ainda não descobertas, estão sendo utilizadas na indústria e no governo para impulsionar a inovação para todos nós, especialmente durante esses tempos sem precedentes. Mal podemos esperar para ver quais inovações futuras, tanto tecnológicas quanto não tecnológicas, surgirão e que nos ajudarão a resolver os problemas mais críticos de segurança de alimentos da atualidade. ”
