Por Ashley Eisenbeiser, MS, CFS, diretora sênior de programas de segurança de alimentos e produtos, FMI
Da fazenda à prateleira, vários elos da cadeia de fornecimento devem ser mantidos diligentemente para garantir que a comida que seus clientes compram seja segura para consumo.
Enquanto nos preparamos para celebrar o Dia Mundial da Segurança Alimentar em 7 de junho de 2023, é importante reconhecer o papel crucial que cada elo da cadeia de fornecimento desempenha para garantir que a comida que comemos, vendemos ou preparamos seja segura.
Explorando a importância do Dia Mundial da Segurança Alimentar: Protegendo nosso suprimento global de alimentos
A cultura de segurança alimentar é uma parte essencial das operações comerciais para aqueles que trabalham na gestão de alimentos ou em alguma outra parte da cadeia de fornecimento.
Dia Mundial da Segurança Alimentar é uma iniciativa das Nações Unidas liderada pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) e pela Organização Mundial da Saúde (OMS). Comemorado anualmente em 7 de junho, é uma chance de aumentar a conscientização sobre a importância da segurança de alimentos e reconhecer o papel crucial que todos desempenhamos em manter as pessoas seguras. O dia aumenta a conscientização sobre a importância de cada elo na cadeia de fornecimento de alimentos para garantir a proteção dos consumidores.
A segurança alimentar é um negócio de todos - os padrões alimentares salvam vidas
O tema do Dia Mundial da Segurança Alimentar deste ano é “Segurança alimentar é assunto de todos” e enfatiza que todos podem gerenciar os riscos. De acordo com Dra. Maria Neira, Diretora-Geral Adjunta da OMS, “Os padrões de segurança alimentar protegem a vida de todos. Eles são fundamentais para garantir a segurança e a qualidade. É por isso que a OMS, juntamente com a FAO, lidera grupos globais de especialistas e fornece aconselhamento científico para desenvolver padrões internacionais de segurança de alimentos para proteger a saúde dos consumidores. A comida segura permite a absorção de nutrientes e promove o desenvolvimento humano. Ninguém deveria morrer por comer comida. ”
Por que precisamos reconhecer o papel que todos desempenhamos na garantia da segurança alimentar
O Dia Mundial da Segurança Alimentar é uma oportunidade para reconhecer o papel vital que agricultores, produtores de alimentos e varejistas desempenham na garantia da segurança de alimentos. Afinal, segurança de alimentos cultura é um tópico que abrange quase todas as áreas do nosso negócio. Para aqueles de nós que trabalham com comida, seja na manufatura, no varejo ou em algum outro ambiente, é essencial reconhecer essas conexões.
Afinal, a cadeia de fornecimento de comida é complexa, abrangendo vários estágios, desde a produção e colheita até a distribuição, o transporte e, finalmente, o armazenamento de varejo. Cada etapa dessa cadeia é fundamental para manter a segurança dos alimentos produzidos, e qualquer interrupção em qualquer uma dessas etapas pode potencialmente levar a doenças transmitidas por alimentos.
Padrões de segurança alimentar salvam vidas - SQFI e FMI SafeMark®
Ao trabalhar para desenvolver e fortalecer sua cultura de segurança de alimentos para sua empresa, lembre-se da importância do gerenciamento de riscos e de como as certificações apoiam não apenas suas áreas de conformidade, mas também sua área de mitigação de riscos.
certificação SQFI é reconhecida mundialmente e indica que um fornecedor passou por rigorosas auditorias de certificação de segurança de alimentos. A certificação SQFI é vital para que os varejistas de alimentos verifiquem se os produtos que fornecem aos clientes são seguros.
Outro programa importante é o do FMI SafeMark® programa, que os varejistas usam para treinar funcionários sobre práticas adequadas de segurança de alimentos. O SafeMark educa os funcionários sobre os principais tópicos de segurança de alimentos, como saneamento, manuseio seguro e armazenamento de alimentos, e ajuda a minimizar os riscos potenciais durante o manuseio de alimentos.
Ao compreender o papel e utilizar os programas de gerenciamento de segurança de alimentos SafeMark e SQFI, os varejistas de alimentos podem garantir que seus funcionários sigam padrões de segurança rigorosos e minimizem a chance de doenças transmitidas por alimentos.
Afinal, não se trata apenas de apresentar a comida aos nossos clientes, mas também de garantir que a comida seja de alta qualidade e segura para consumo. Reserve um tempo extra para apreciar este próximo Dia Mundial da Segurança Alimentar, em 7 de junho, e continue aprimorando as práticas de segurança alimentar todos os dias do ano.
