Por Colin Christmas, diretor administrativo do Grupo de Certificação EAGLE
Recentemente, no SQF mundial No evento, me juntei a Kendra Lunt, diretora de serviços técnicos da Reichel Foods, Inc., e discutimos os riscos na segurança de alimentos com parceiros fornecedores. Este ano, atuei como diretor administrativo do Grupo de Certificação Eagle e, anteriormente, tive uma carreira de 20 anos na Nestlé. Minha última função na Nestlé foi Diretora de Gestão e Melhoria de Fornecedores.
Kendra e eu nos unimos para esta palestra porque é uma área muito importante para avaliar com pontos de contato em toda a empresa. Os riscos para a segurança de alimentos — e seus resultados financeiros — são encontrados em todos os pontos da cadeia de fornecimento. Selecionar um fornecedor é mais do que identificar o fornecedor de menor custo. Trata-se de tomar decisões informadas de fornecimento baseadas em riscos que possam diminuir os custos não relacionados à qualidade, reduzir o potencial de retiradas e recalls e garantir melhor a segurança de seu produto.
Começamos nossa discussão concordando que o gerente de fornecedores deve ser muito bom em fazer amigos em uma organização. E por que isso? A razão é que o gerenciamento de suprimentos é uma função única que permeia toda a cadeia de suprimentos, de ponta a ponta. E abrange tantas funções em diferentes departamentos que é muito importante ter boas conexões na organização, que pensem nos riscos com você e para você à medida que as mudanças operacionais forem feitas. Com isso, queremos dizer que, em última análise, as pessoas precisam saber quem você é. Seja a função de compras, P&D, marketing ou operações, todas essas funções diferentes desempenham seu papel em termos de compreensão do gerenciamento de suprimentos, e é seu papel garantir que você se encaixe perfeitamente nessas funções. Em última análise, o alinhamento dos objetivos é muito, muito importante em uma organização.
Usando ferramentas como matrizes de risco, dados históricos, sistemas de monitoramento e especificações, a equipe de gerenciamento de fornecedores precisa saber como identificar todos os parceiros da cadeia de fornecimento, incluindo prestadores de serviços, logística, pessoal temporário e outros, além de apenas matérias-primas, e reconhecer e mitigar os riscos que eles possam representar. A importância das análises operacionais do desempenho dos fornecedores é fundamental.
Kendra e eu conversamos sobre as etapas para atrair novos fornecedores, revisar as informações de segurança de alimentos em seu site e colocar alertas do Google para monitorar o desempenho e aprender sobre incidentes. Então você está acompanhando o desempenho, que tipo de problemas e histórico existem com esse ingrediente, em particular, o FDA tem um ótimo banco de dados gratuito que lhe dirá tudo sobre o histórico regulatório dos fornecedores.
Há vários aspectos diferentes a serem considerados na avaliação de um ingrediente, como mudanças no volume previsto do ingrediente, mudanças nas marcas às quais ele será adicionado e mudanças em quem é o consumidor, seja na nutrição para adultos, bebês, idosos ou na alimentação para animais de estimação.
Se você quiser ouvir a conversa completa, o conteúdo mundial do SQF pode ser acessado por meio de um Passe de acesso total de novembro, que inclui todo o conteúdo mundial do SQF, incluindo esta palestra e a gravação do SQF Edition 9 Conversion Primer. Veja mais informações em sqfi. com.
