Garantir a segurança e a integridade dos alimentos armazenados e distribuídos é fundamental para todas as operações. Adequado 
as práticas de armazenamento e distribuição podem evitar problemas como deterioração, danos ou degradação da qualidade dos alimentos.
Dê uma olhada nesta lista de verificação de 10 pontos para ver como você pode gerenciar com eficácia os riscos à segurança de alimentos em um ambiente de armazenamento e distribuição. Embora essa seja simplesmente uma lista de verificação preliminar recomendada, é um ponto de partida para você implementar um sistema abrangente de gerenciamento de segurança de alimentos, como o programa SQF.
Quando estiver pronto para começar com um sistema abrangente de gerenciamento de segurança de alimentos, recomendamos que você considere o Código SQF para armazenamento e distribuição, edição 9.
1. Implemente e mantenha um programa de controle de alérgenos
- Identifique claramente os alérgenos na embalagem do produto.
- Eduque a equipe sobre a conscientização sobre alérgenos e os procedimentos adequados de manuseio.
2. Gerencie seu ambiente de armazenamento e distribuição para contaminação cruzada
- Estabeleça e aplique protocolos rígidos de limpeza e saneamento.
- Implemente equipamentos ou sistemas de armazenamento codificados por cores para separação de alérgenos.
- Treine a equipe no manuseio adequado para evitar o contato cruzado entre diferentes alimentos.
3. Monitore e registre os controles de temperatura de armazenamento para todos os produtos
- Certifique-se de que as unidades de refrigeração estejam calibradas e funcionem corretamente.
- Estabeleça procedimentos para lidar com variações de temperatura e documentar ações corretivas.
4. Organize-se para controle de roedores e pragas
- Realize inspeções regulares em busca de sinais de pragas.
- Implemente medidas de controle de pragas.
- Feche os pontos de entrada e mantenha um ambiente limpo para desencorajar as pragas.
5. Desenvolva um plano de defesa alimentar
- Restrinja o acesso às áreas de armazenamento e implemente medidas de segurança.
- Treine os funcionários para reconhecer e denunciar atividades suspeitas.
- Consulte como desenvolver um plano de defesa de comida de acordo com os requisitos do SQF.
6. Configurar e gerenciar o processo e o programa de expiração de um produto
- Marque claramente as datas de validade e garanta visibilidade para facilitar o monitoramento.
- Estabeleça um sistema robusto de First-In-First-Out (FIFO).
- Verifique e alterne regularmente o estoque para minimizar os produtos vencidos.
7. Desenvolva e siga um cronograma de limpeza e higienização
- Desenvolva e siga um cronograma detalhado de limpeza para todas as áreas de armazenamento e distribuição.
- Use desinfetantes aprovados e garanta tempos de contato adequados.
- Treine a equipe sobre procedimentos e frequência de limpeza adequados.
8. Forneça treinamento para funcionários
- Ofereça treinamento abrangente sobre práticas de segurança de alimentos, incluindo controle de alérgenos e prevenção de contaminação cruzada.
- Realize cursos de atualização regulares para manter os funcionários atualizados sobre as melhores práticas.
- Documente todas as sessões de treinamento e garanta que os registros estejam atualizados.
9. Planeje seus processos de gerenciamento de fornecedores
- Verifique e audite os fornecedores para garantir que eles atendam aos padrões de segurança de alimentos.
- Mantenha uma lista de fornecedores aprovados e revise periodicamente seu desempenho.
- Comunique claramente as expectativas aos fornecedores em relação às informações sobre alérgenos, controles de temperatura e datas de validade dos produtos.
10. Organize sua documentação e manutenção de registros
- Mantenha registros detalhados de todos os procedimentos e atividades de segurança de alimentos.
- Mantenha registros de temperatura, horários de limpeza, medidas de controle de pragas e treinamento de funcionários.
- Analise regularmente os registros de conformidade e identifique áreas de melhoria.
Nós encorajamos você a se aprofundar nos detalhes meticulosos do Código de Segurança de Alimentos SQF: Armazenamento e Distribuição, Edição 9. Nosso Código de Armazenamento e Distribuição pode ser aplicado às categorias do setor de alimentos para armazenamento e distribuição, particularmente transporte e distribuição de produtos alimentícios.
A implementação do Código SQF no armazenamento e distribuição ajuda sua empresa a gerenciar os riscos associados à cadeia de fornecimento de comida. Procedimentos e padrões claros podem mitigar incidentes que podem prejudicar os consumidores ou sua empresa.
Código SQF de Armazenamento e Distribuição
Recursos adicionais:
- O Código de Segurança de Alimentos SQF abrangente e gratuito: armazenamento e distribuição, lista de verificação da edição 9 está disponível para download no lado direito da nossa página de código e serve como sua ferramenta orientadora, abrangendo aspectos críticos, como controle de alérgenos, controle de temperatura e controle de pragas, para proteger seus produtos e a confiança do consumidor.
- Consulte como implementar e manter um programa de controle de alérgenos de acordo com o Módulo 11 do Código SQF para armazenamento e distribuição, edição 9.
- Você pode se juntar a um Organismo de certificação SQF ou Consultor para navegar pela Certificação SQF e mantenha a excelência em segurança de alimentos em suas instalações de armazenamento e distribuição.
