作者：首席食品安全评估官兼高级副总裁 Gigi Vita
在不断变化的食品安全格局中，2024年将迎来需要克服的挑战和创新 
杠杆。该行业正在探索复杂的风险和机遇网络，从打击食品完整性和脆弱性的复杂性到对外国供应商的必要核查。此外，食物浪费、包装材料的完整性以及相互交织的食品安全问题正成为需要加强审查和技术解决方案的关键领域。
从全球超过12,000份食品安全认证中提取的SQFI数据洞察为我们提供了一个独特的视角，可以识别管理系统中的常见差距和持续改进的趋势。下面，我们概述了2024年值得关注的五个关键食品安全话题。
让我们分解一下关键点：
1。食品完整性和值得关注的化学品：
通过欺诈活动或农产品和食材中的环境污染物进入食品供应的化学品正受到监管机构和消费者的严格审查。
产品安全问题促使人们重新评估风险评估、验证要求和供应链可见性。
2023 年，化学危害促使召回，包括天然存在的毒素和重金属，这是风险评估、供应商控制和验证方面的失误。
2。供应链计划
外国供应商验证要求的执行和可追溯性法规的实施正在推动供应链操作系统的重大转变。
如果不及时采取适当的准备措施，缺乏用于管理可追溯性和风险识别的强大信息技术（IT）系统将扰乱行业。大型和小型组织在决定投资和实施值得信赖的IT资源时可能会遇到挑战。
3。食物浪费
食物浪费是推动联邦一级围绕食物损失和浪费预防以及增加回收有机废物的战略的主题。增加对激励和鼓励参与这些关键领域的政策的支持也给食品安全带来了挑战。
必须将注定要再加工成新的增值产品的原料或食品加工副产品作为潜在的食品原料进行有意的识别和管理；换句话说，必须对其进行安全识别、处理、储存和运输。
用于识别和跟踪返制食材的控制良好的系统可在发生召回或食品安全事件时支持可追溯性。
4。食品包装材料安全
尽管向更可持续的包装过渡是值得的，但至关重要的是，食品行业的这些努力不会增加消费者的食品安全风险。
通过实施管理供应商批准和材料规格的 SQF 系统，可以控制回收内容中发现的违禁物质的风险。
必须考虑包装材料的预期用途、处理和烹饪条件，以降低食品安全风险。
5。网络安全
最近发生的几起引人注目的事件导致了毁灭性的业务中断，人们对网络安全威胁的认识正在提高。
攻击的后果是巨大的。由于对运营过程控制系统的渗透和勒索，发生了具有全球影响的供应链中断。网络攻击事件导致主要食品加工设施和运输港口暂时关闭，尤其是澳大利亚的几个港口在2023年11月全面关闭。
除了业务中断外，当流程或其他关键控制措施受到网络犯罪分子的操纵或影响时，食品的完整性和安全性也会受到威胁。
食品安全领域值得关注的这五个话题有一些共同点：
管理新兴风险的共同需求以及满足消费者对透明度、真实性和可持续性需求的解决方案将它们联系在一起。
对复杂的信息技术系统来管理可追溯性和风险识别的需求正在扰乱成熟企业和初创企业的起步。
缺乏评估和实施IT系统的资源是整个行业降低风险的障碍。
利用值得信赖的食品安全管理系统
采用第三方认证，例如SQF认证，是为食品安全管理提供监督体系的可靠方法。要求供应商获得认证将整个行业推向更高的标准。这是我们在满足消费者和零售商对食品行业多样性、透明度和安全的要求时的共同责任。SQF 规范包含应对上述趋势的要素：
SQF规范要求每年评估食品防御计划，这为将网络安全纳入总体评估提供了机会。积极实施计划以保护食品安全控制并确保业务连续性。
食品行业类别27（食品包装制造）SQF认证的增长表明了全面管理食品安全风险的公认益处。
2023 年 7 月，SQF 因符合 FSMA 人类食品预防控制规则而获得美国食品药品监督管理局 (FDA) 的认可。
SQF 版本 9 第 2.6.12 节产品可追溯性和危机管理 — 强制性产品识别细则强调了有效管理产品转换程序的重要性。它要求组织制定记录在案的程序，概述产品更换期间应遵循的步骤，以防止交叉污染、过敏原转移或其他潜在危险。此外，2.6.2.1 应记录和实施用于追踪产品的责任和方法，以确保成品可以追溯到客户至少向前迈出一步，从过程向制造供应商至少向后退一步；
SQF认证场所完全有能力在这些程序的基础上再接再厉，以满足FSMA规则204和客户可追溯性要求。
有关 SQF 认证的更多信息，请访问 sqfi.com。
