8月 7, 2024

确保储存和分销食品的安全性和完整性对每项业务都至关重要。正确 SQF Food Safety Code: Storage and Distribution储存和分销做法可以防止食品质量变质、损坏或退化等问题。

看看这份十点清单，看看如何有效管理储存和配送环境中的食品安全风险。虽然这只是一份推荐的初步清单，但它是您踏上实施 SQF 计划等全面食品安全管理体系之路的起点。

一旦您准备好开始使用全面的食品安全管理体系，我们鼓励您考虑 SQF 存储和分发规范，第 9 版。

1。实施有效的存储计划
  • 确保该计划考虑到冰块、食品、包装、设备和化学品的安全、卫生储存。
  • 审查并批准所有商品处理和储存要求，包括温度、存储、包装、处理和运输要求。
2。管理您的存储和配送方式以区分食物类型
  • 将生食与即食食品分开存放，以防止交叉污染和过敏原交叉接触。
  • 使用指定的存储区域存放含有食品过敏原、化学物质和非食品物品的商品。
3.监控和记录所有产品的存储温度控制
  • 确保制冷机组经过校准并正常运行。
  • 制定处理温度偏移和记录纠正措施的程序。
  • 为停电或设备故障等紧急情况制定计划。
4。纳入强有力的害虫防治计划
  • 定期检查有害生物的迹象。
  • 实施害虫防治措施。
  • 密封入口点，确保所有食品储存区域干净，没有裂缝或孔洞，以防止害虫进入。
5。制定食物防御计划
  • 限制进入存储区域并实施安全措施。
  • 培训员工识别和举报可疑活动。
  • 参考如何制定符合SQF要求的食品防御计划。
6。设置和管理股票周转计划
  • 清楚地标出到期日期，确保可见性，便于监控。
  • 建立强大的先入先出（FIFO）系统。
  • 定期检查和轮换库存，以尽量减少过期产品。
7。制定并遵守清洁和卫生时间表
  • 定期清洁和消毒存储区域，包括地板、架子和容器。
  • 使用经批准的食品安全清洁剂和消毒剂，并对员工进行正确的清洁和消毒程序方面的培训。
8。提供员工培训
  • 提供有关食品安全规范的全面培训，包括良好的个人卫生习惯、温度控制、清洁和卫生以及害虫防治规范。
  • 定期举办复习课程，让员工随时了解最佳实践。
  • 记录所有训练课程并确保记录是最新的。
    9。进行运输检查
    • 在装货前检查用于运输食品的车辆，确保它们清洁、维修良好、没有异味，并且能够在运输过程中保持适当的温度。
    • 在装载、运输和卸载食品时采取良好做法，以防受到生物、化学或物理危害以及温度滥用的污染。
    10。整理您的文件和记录保存
    • 保留所有食品安全程序和活动的详细记录。
    • 记录温度日志、清洁计划、害虫防治措施和员工培训。
    • 维护准确的库存记录，以实现可追溯性和召回目的。

    我们鼓励您深入研究其中的细致细节 SQF 食品安全规范：储存和配送，第 9 版。 我们的《储存和分销规范》可以适用于食品行业类别的储存和配送，特别是在食品的储存、分销和运输方面。

    在储存和配送中实施SQF规范，有助于贵公司管理与食品供应链相关的风险。明确的程序和标准可以减少可能损害消费者或企业的事件。

    SQF 存储和分发规范

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