O que está na lista de resoluções de negócios da sua empresa para 2022? Um forte programa de segurança de alimentos e qualidade deve ser uma parte permanente dessas listas, mas este é um bom momento para alterar suas resoluções para refletir as mudanças e desafios mais recentes.
Um recente SQF Unites A sessão, “Food Safety Insights 2022: A Peek into the Crystal Ball”, destacou tendências e possíveis armadilhas que os fabricantes devem prestar atenção e estar preparados para responder no início de mais um ano. Embora seja difícil superar 2020 e 2021 em termos de turbulência, se os últimos dois anos nos ensinaram alguma lição, é que ser ágil e manter o foco na segurança e na qualidade em um ambiente operacional incerto é essencial.
“Não importa em qual segmento você esteja — como fabricante, distribuidor, processador ou varejista — estes são tempos em constante mudança e as coisas estão evoluindo rapidamente”, declarou o apresentador da sessão e advogado global de segurança de alimentos Shawn Stevens, da Food Industry Counsel LLC.
Stevens destacou áreas críticas para o próximo ano:
- Mudanças no ambiente regulatório: após um período de recalls mais lento do que o normal nos últimos dois anos, é provável que o ritmo aumente novamente em 2022, aproximando-se de cerca de 560 recalls no próximo ano, dos cerca de 490 esperados neste ano, de acordo com Stevens. À medida que os recalls aumentam, espere que o escrutínio regulatório também aumente: a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) e o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) provavelmente intensificarão suas avaliações de segurança de alimentos e se concentrarão em patógenos, alérgenos não declarados e riscos de materiais estranhos.
- Prioridades e iniciativas da FDA: Com a FDA visitando mais locais este ano, os reguladores verificarão a eficácia dos programas de saneamento para ver se as empresas estão controlando adequadamente os patógenos. Stevens espera que a agência adote uma política de dois ataques e você está fora, versus um limite de três ataques quando se trata de repetidas descobertas positivas para patógenos como a Listeria.
- Problemas e ameaças emergentes à segurança de alimentos: como parte dos esforços intensificados para reduzir os recalls relacionados a alérgenos, Stevens observa que o gergelim foi adicionado à lista de alérgenos, tornando os oito grandes alérgenos alimentares os nove grandes. Enquanto isso, à medida que a nova era de segurança alimentar mais inteligente se tornar mais arraigada, ela também evoluirá, com a rastreabilidade como uma prioridade fundamental, uma ênfase crescente na modernização dos varejistas e na priorização da cultura de segurança de alimentos em todos os setores.
À medida que 2022 se desenrola e traz as tendências esperadas e possíveis surpresas, Stevens ressaltou a importância de ficar por dentro do que está acontecendo. “Estamos na revolução da segurança de alimentos nas últimas duas décadas e o ritmo não está diminuindo — está acelerando e aumentando de tamanho, e vemos o efeito balão de novas ideias, melhores práticas e regulamentações”, disse ele.
Pensar em extremos não é uma coisa tão ruim, o advogado de segurança de alimentos acrescentou: “O que 12 jurados diriam? Em quase todos os casos, se você pensar sobre isso, você toma a decisão certa.”
