Préparer pour votre Audit

Une fois inscrit à la base de données d'évaluation SQF, vous devez préparer votre audit SQF en cinq étapes, qui sont décrites ci-dessous.

Désigner un praticien SQF

Selon le programme choisi, vous devrez peut-être désigner un employé ou un praticien de SQF dûment qualifié pour superviser le développement, la mise en œuvre, l'examen et la maintenance de votre système SQF.

Les exigences particulières pour un praticien SQF sont décrites dans le Éléments du système, partie B : 2.1.1.4 et 2.1.1.5. Vous pourriez également être tenu d'avoir un praticien suppléant pour couvrir tous les quarts de travail ou lorsque le praticien principal n'est pas disponible autrement.

Déterminer la portée de la Attestation

Avant de mettre en œuvre le Code SQF, vous devez décider de la portée de la attestation — autrement dit, les catégories, les produits et les processus du secteur alimentaire à inclure dans votre système SQF.

La portée de la attestation détermine quelles exigences dans votre code SQF désigné doivent être documentées et mises en œuvre, et ce que votre organisme de certification utilisera pour audit vos pratiques de salubrité des aliments. La portée devra être convenue entre votre site et l'organisme de certification avant la audit initiale de certification. Une fois la portée décidée, s'assurer qu'elle est reflétée avec exactitude dans le Base de données d'évaluation SQF.

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Documenter votre système SQF

Pour obtenir la Attestation SQF, vous devez documenter et mettre en œuvre les éléments de système et les exigences pertinentes relatives aux bonnes pratiques industrielles (BPI) du code SQF sur lequel vous faites l'objet de la vérification. Il s'agit d'un processus en deux étapes. Tout d'abord, vous devez préparer les politiques, les procédures, les instructions de travail et les spécifications qui répondent aux éléments du système et aux modules GIP de votre code SQF. Autrement dit : « Dites ce que vous faites. »

Mettre en œuvre votre système SQF

Ensuite, une fois que vous êtes convaincu que les politiques, les procédures, les instructions de travail et les spécifications sont en place pour répondre aux exigences du SQF, vous devez vous assurer que tous les documents sont respectés et que tous les registres démontrant la conformité aux modules pertinents du Code SQF sont conservés. En d'autres termes : « Faites ce que vous dites. »

La SQFI recommande qu'au moins : 90 jours des registres sont disponibles avant qu'une audit du site ne soit effectuée.

90 Days Icon

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Procéder à une évaluation préalable facultative

Une évaluation préalable n'est pas obligatoire, mais elle peut être utile pour cerner les lacunes de vos programmes avant la audit initiale de la attestation. Un consultant SQF, votre employé désigné ou un praticien SQF peut effectuer une évaluation en utilisant votre propre liste de vérification ou celle fournie par SQF dans notre bibliothèque de ressources.

Comment les livres électroniques HACCP et SQF sont-ils utilisés ensemble

Ce livre électronique explore comment les systèmes HACCP et SQF sont interdépendants, notamment les éléments suivants :

  • Attestation SQF exige que les entreprises mettent en œuvre un système efficace de gestion de salubrité alimentaire fondé sur le système HACCP qui identifie les dangers potentiels et décrit les mesures de contrôle pour les atténuer.
  • Le système HACCP est une approche préventive de salubrité alimentaire, qui met l'accent sur l'identification et la prévention des dangers avant qu'ils ne surviennent.
  • Le système HACCP est une approche systématique visant à cerner et à contrôler les dangers liés à salubrité alimentaire. Il s'agit de déterminer les risques potentiels, de déterminer les points de contrôle critiques et d'établir des procédures de surveillance et de contrôle.
  • Une solide culture de salubrité alimentaire signifie que les principes HACCP sont déjà en place et que vous prenez déjà des mesures pour obtenir la Attestation SQF.
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Faites le test de risque

Découvrez comment vous comparez dans les principaux domaines à risque

La gestion des risques est essentielle au développement d'une solide culture de salubrité alimentaire. Le mauvais rendement de votre gestion des allergènes, de votre programme de lutte contre la fraude aliment et de la gestion des retrait et rappel sont des facteurs clés qui peuvent mener à la méfiance à l'égard de votre marque et, en fin de compte, entraîner une perte massive d'affaires.

Prenez 5 minutes pour tester vos connaissances. Notre test gratuit évalue les zones de risque vitales au sein de vos opérations, fournissant un rapport personnalisé et des recommandations pratiques pour votre site. Après avoir passé le test, vous recevrez des résultats pour vous aider à identifier les domaines d'amélioration, les ressources recommandées et les étapes à suivre pour réussir.

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