Avec la publication de l'édition 8 du Code SQF, nous avons apporté d'importants changements pour renforcer et améliorer notre programme. L'un des principaux changements que nous avons apportés a été l'exigence de surveillance environnementale. Dans notre bulletin de mai, nous explorons les changements que nous avons apportés, approfondissons le raisonnement des raisons pour lesquelles nous avons apporté le changement et vous fournissons des solutions pour mener une évaluation des risques réussie.
La surveillance environnementale figurait auparavant dans le module BPF. Dans l'édition 8, nous l'avons déplacé dans la partie « éléments du système » de notre code. Ce que nous avons constaté, c'est que les sites n'indiquaient pas comment ils évaluaient la surveillance environnementale dans leur installation, mais qu'ils faisaient plutôt valoir pourquoi ils ne constituaient pas une installation à risque élevé. Bien que nous nous attendions à ce que tous les sites de fabrication d'aliment fassent l'objet d'une surveillance environnementale dans le cadre de leur évaluation des risques, le niveau du programme de surveillance environnementale est fondé sur le risque du site de fabrication des aliment.
Il ne s'agit pas d'un élément obligatoire ; il se peut donc que certains sites soient exemptés ou que cet élément ne s'applique pas, mais le site doit d'abord effectuer une évaluation des risques pour déterminer ses besoins environnementaux. Cependant, les besoins du site peuvent varier. Le site pourrait nécessiter une évaluation annuelle ou quotidienne ; cela dépend seulement du risque pour l'installation.
L'approche de surveillance environnementale n'a pas changé avec ce qui a été intégré au module 11, et la définition n'a pas non plus été apportée.
