Devenir victime de fraude aliment peut être l'une des plus grandes craintes pour la plupart des entreprises. Chaque site doit se préparer à cette possibilité, de sorte que cette crainte ne se concrétise pas.
La fraude aliment touche 1 % de l'industrie alimentaire mondiale, causant des dommages de 10 à 15 milliards de dollars par année. Un plan de lutte contre la fraude aliment est essentiel pour protéger la réputation de votre entreprise et la sécurité de votre produit.
Qu'est-ce que la fraude alimentaire ?
La Michigan State University définit la fraude aliment comme suit : « Un terme collectif utilisé pour englober la substitution, l'ajout, la falsification ou la présentation délibérée et intentionnelle d'aliments, d'ingrédients aliment, d'aliment pour animaux, d'emballages ou d'étiquettes aliment, de renseignements sur un produit, ou des déclarations fausses ou trompeuses faites au sujet d'un produit à des fins économiques. »
Fraude alimentaire vs défense alimentaire
Il existe certaines différences importantes entre la défense aliment et la fraude aliment.
Les personnes qui se livrent à la fraude aliment sont motivées par des gains financiers, et c'est pourquoi la fraude aliment est parfois appelée adultération à motivation économique. Alors que la défense aliment traite de la contamination intentionnelle des produits sur place, la fraude aliment est la contamination intentionnelle des produits sur place ou le long de la chaîne d'approvisionnement.
La défense alimentaire vise à prévenir la contamination intentionnelle du site. Les personnes qui se livrent à ce type d'altération sont motivées par le désir de nuire aux autres. Ils peuvent être motivés par des croyances idéologiques, comme des activistes qui veulent nuire à la réputation d'une entreprise, ou des employés mécontents qui estiment que l'entreprise les a maltraités d'une façon ou d'une autre et veulent se venger.
Détermination des vulnérabilités et atténuation des menaces
La première étape de l'élaboration d'un plan de lutte contre la fraude aliment consiste à cerner les vulnérabilités des ingrédients, des matières premières, de l'emballage et du produit fini. Les établissements doivent être conscients de toute vulnérabilité à la substitution, à l'étiquetage erroné, à la dilution, à la contrefaçon et au vol de marchandises dans leurs intrants et produits finis.
Un aspect clé d'un programme de lutte contre la fraude aliment est l'évaluation de la vulnérabilité. La section 2.7 de la partie B du code SQF édition 9 indique que le site doit définir la méthode et les critères qu'il utilisera pour évaluer sa vulnérabilité à la fraude aliment. Une fois que les menaces sont identifiées, le site doit alors élaborer un plan d'atténuation qui décrira les stratégies et les méthodes qui permettront de réduire ou d'éliminer les risques relevés.
Ce sont des aspects du plan de lutte contre la fraude aliment qui doivent être documentés et tenus à jour comme preuve de son élaboration.
Programmes de lutte contre la fraude alimentaire
La vigilance face aux menaces nouvelles ou changeantes est essentielle au succès continu du plan de lutte contre la fraude aliment une fois documenté et mis en œuvre. En examinant le plan au moins une fois par année, le site demeurera en avance sur toute nouvelle menace à l'horizon.
Bien que la fraude aliment soit un problème important dans la chaîne d'approvisionnement aliment mondiale, la vulnérabilité et l'impact de la fraude peuvent être réduites par l'élaboration d'un plan de lutte contre la fraude aliment élaboré en effectuant une évaluation de la vulnérabilité et en mettant en œuvre des stratégies d'atténuation pour protéger votre entreprise et les consommateurs.
Gestion des risques du SQF : Programme de lutte contre la fraude alimentaire
SQF a élaboré un nouveau cours pour guider les entreprises tout au long du processus de protection de leurs sites contre la fraude aliment. SQF Risk Management : Food Fraud Program est un cours d'une heure qui vous aide à vous assurer que votre plan de lutte contre la fraude alimentaire est conforme et qu'il identifie adéquatement les vulnérabilités en matière de salubrité alimentaire dans les ingrédients, les matières premières, les emballages et les produits finis, puis met en œuvre un plan pour atténuer ces vulnérabilités.
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