Former et accroître la salubrité des aliments en cernant les risques
Les évaluations des risques sont l'épine dorsale de tout système de gestion de la salubrité alimentaire qui fonctionne. Ils font partie intrinsèquement de nombreux éléments du système SQF. Plus précisément, le plan de salubrité alimentaire, le programme de surveillance environnementale, la défense aliment, la fraude alimentaire et le programme de gestion des allergènes font tous appel à des évaluations des risques pour déterminer si les dangers préoccupants doivent être contrôlés. La structure et l'approche pour effectuer ces évaluations des risques sont habituellement prescrites par d'autres sources d'autorité, comme le Codex Alimentarius ou les organismes de réglementation.
Dans cette industrie, il y aura toujours un risque que les aliment que nous fabriquons deviennent dangereux. Notre travail consiste à minimiser ce risque autant que possible. L'un des outils que nous avons pour y parvenir est l'évaluation des risques. Dans le cadre d'une nouvelle série de formations et d'examens en ligne à rythme libre, notre Mise en œuvre du SQF : Évaluation des risques est maintenant disponible pour vous aider à régler ce problème.
Les évaluations des risques sont si importantes qu'en plus d'être intégrées au plan HACCP et aux plans de salubrité des aliments, elles sont également requises pour la mise en œuvre de plusieurs programmes du SQF. Dans ce cours, nous présenterons un processus étape par étape qui vous aidera à cerner et à atténuer les risques liés à la salubrité alimentaire, aux risques de fraude aliment et aux risques liés à la défense alimentaire.
Cette formation est offerte en anglais et en espagnol.
Avantages de la mise en œuvre de la SQF : cours d'évaluation des risques
À la fin de ce cours complet, vous aurez les connaissances et les outils nécessaires pour :
- Comprendre la différence entre le risque lié à la salubrité alimentaire, le risque de fraude alimentaire et le risque de défense alimentaire
- Déterminer les outils appropriés à utiliser pour l'évaluation des risques, l'évaluation de la vulnérabilité et l'évaluation des menaces
- Décrire comment la probabilité et la gravité interagissent pour déterminer les niveaux de risque dans une matrice de risque
- Expliquer comment déterminer la vulnérabilité d'un site à la fraude aliment
- Reconnaissez quel (s) élément (s) de défense aliment votre site peut contrôler
Nos formations en ligne sont conçues pour vous aider à bien comprendre les exigences les plus récentes en matière de code et vous fournir les outils dont vous avez besoin pour vous préparer efficacement aux audits de attestation. Commencez avec ce cours dès aujourd'hui et continuez à votre propre rythme.
