La défense alimentaire est un élément essentiel du système SQF et est nécessaire à la sécurité de la chaîne d'approvisionnement aliment mondiale. L'absence d'un programme de défense aliment correctement mis en œuvre peut coûter des millions de dollars à votre entreprise et, plus important encore, causer de graves préjudices à vos consommateurs.
Qu'est-ce que la défense alimentaire ?
La FDA des États-Unis définit la défense aliment comme étant « les efforts visant à prévenir la contamination intentionnelle des aliment par des dangers biologiques, physiques, chimiques ou radiologiques qui ne sont pas raisonnablement susceptibles de se produire dans l'approvisionnement aliment. »
La défense alimentaire vise à protéger contre les attaques intentionnelles lorsque l'auteur veut nuire au consommateur ou aux profits et à la marque d'une entreprise.
La section 2.7 du Code SQF Édition 9 met l'accent sur les mesures de défense aliment visant à protéger votre produit, votre marque et vos clients. Un plan de défense aliment doit être documenté, mis en œuvre et tenu à jour en fonction d'une évaluation des menaces (voir 2.7.1.1). Le plan de défense aliment doit satisfaire aux exigences législatives, s'il y a lieu. Le Code décrit les exigences minimales pour inclure les méthodes, les responsabilités et les critères de prévention de l'adultération des aliment causée par la contamination intentionnelle des aliment.
Comment la contamination intentionnelle des aliments se produit-elle ?
Ces attaques malveillantes remontent souvent à des employés mécontents. Dans bien des cas, leur motivation découle de la quête de vengeance ou de motifs idéologiques. Les auteurs peuvent également comprendre des manifestants subversifs et des terroristes.
Bien que l'incidence de contamination intentionnelle soit faible, même un seul incident lié à la défense aliment peut avoir des conséquences catastrophiques.
Comment protéger votre produit et les consommateurs
Un plan de défense aliment efficace est la meilleure protection pour chaque site afin de protéger son produit et les consommateurs contre l'adultération intentionnelle. Un programme de défense aliment vise à réduire la probabilité et les conséquences d'un incident, à protéger la réputation d'un site et à rassurer le public que des précautions raisonnables sont en place pour protéger sa aliment.
L'évaluation des menaces est une première étape essentielle à l'élaboration d'un programme de défense aliment. Elle comprend la détermination des vulnérabilités et des menaces potentielles à un site qui pourraient entraîner une contamination intentionnelle. L'évaluation et l'évaluation des risques permettront à un site de mettre en place des contrôles et de mettre en œuvre des stratégies pour décourager les agresseurs et atténuer les risques.
Grâce à un plan de défense aliment approprié, vous pouvez être confiant en sachant que vous avez franchi une étape clé pour renforcer la sécurité de votre entreprise et de vos clients.
Gestion des risques du SQF : Programme de défense alimentaire
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