Par Colin Christmas, directeur général, EAGLE Attestation Group
Récemment au SQF mondiale , j'ai fait équipe avec Kendra Lunt, directrice des services techniques, Reichel Foods, Inc., et nous avons discuté des risques liés à la salubrité alimentaire avec nos partenaires fournisseurs. Cette année, j'ai occupé le poste de directeur général chez Eagle Attestation Group et, auparavant, j'ai eu une carrière de 20 ans chez Nestlé. Mon dernier rôle chez Nestlé était celui de directeur de la gestion et de l'amélioration des fournisseurs.
Kendra et moi avons fait équipe pour cette discussion parce que c'est un domaine tellement important à évaluer avec des points de contact tout au long d'une entreprise. Les risques pour la salubrité alimentaire — et votre résultat net — sont présents à tous les stades de votre chaîne d'approvisionnement. Choisir un fournisseur ne se limite pas à identifier le fournisseur le moins coûteux. Il s'agit de prendre des décisions éclairées en matière d'approvisionnement fondées sur le risque qui peuvent réduire les coûts non liés à la qualité, réduire le potentiel de retrait et de rappels et mieux assurer la sécurité de votre produit.
Nous avons commencé notre discussion en convenant que le gestionnaire des fournisseurs doit être très bon pour se faire des amis au sein d'une organisation. Et pourquoi est-ce ? La raison en est que la gestion de l'offre est un rôle unique qui traverse l'ensemble de bout en bout d'une chaîne d'approvisionnement. Et cela touche tellement de fonctions dans différents ministères qu'il est vraiment important d'avoir de bons liens au sein de l'organisation qui réfléchiront aux risques avec vous et pour vous au fur et à mesure que des changements opérationnels sont apportés. Par là, nous voulons dire qu'en fin de compte, les gens doivent savoir qui vous êtes. Qu'il s'agisse de la fonction approvisionnement, de la R-D, du marketing ou des opérations, toutes ces fonctions jouent leur rôle en ce qui concerne la compréhension de la gestion de l'offre, et c'est votre rôle de vous assurer que vous vous adaptez bien à ces fonctions. En fin de compte, l'harmonisation des objectifs est très, très importante dans une organisation.
À l'aide d'outils tels que des matrices de risque, des données historiques, des systèmes de surveillance et des spécifications, l'équipe de gestion des fournisseurs doit savoir comment identifier l'ensemble des partenaires de la chaîne d'approvisionnement, y compris les fournisseurs de services, la logistique, le personnel temporaire et d'autres, au-delà des matières premières, et reconnaître et atténuer les risques qu'ils peuvent poser. L'importance des examens opérationnels du rendement des fournisseurs est essentielle.
Kendra et moi avons parlé des étapes à suivre pour attirer de nouveaux fournisseurs, examiner les renseignements sur la salubrité alimentaire sur leur site Web et afficher des alertes Google pour suivre le rendement et en apprendre davantage sur les incidents. Vous suivez donc le rendement, le genre de problèmes et l'historique de cet ingrédient en particulier, la FDA dispose d'une très excellente base de données gratuite qui vous dira tout sur l'historique réglementaire des fournisseurs.
Il faut tenir compte d'un certain nombre d'aspects différents dans l'évaluation d'un ingrédient, comme les changements dans le volume prévu pour l'ingrédient, les changements apportés aux marques à laquelle il sera ajouté et les changements apportés à l'identité du consommateur, qu'il s'agisse d'aliments pour adultes, nourrissons, personnes âgées ou aliment pour animaux de compagnie.
Si vous souhaitez écouter la conversation en entier, le contenu de SQF mondiale est accessible au moyen d'un Laissez-passer tout accès de novembre, qui comprend tout le contenu de SQF mondiale, y compris cette présentation et l'enregistrement SQF Édition 9 Conversion Primer. Pour en savoir plus, consultez sqfi.com.
