août 7, 2024

Assurer la salubrité et l'intégrité des produits aliment entreposés et distribués est primordial pour chaque opération. Propite SQF Food Safety Code: Storage and Distributionles pratiques d'entreposage et de distribution peuvent prévenir des problèmes comme la détérioration, les dommages ou la dégradation de la qualité des aliment.

Consultez cette liste de vérification en 10 points pour voir comment vous pouvez gérer efficacement les risques pour salubrité alimentaire dans un environnement d'entreposage et de distribution. Bien qu'il s'agisse simplement d'une liste de vérification préliminaire recommandée, c'est un point de départ pour vous orienter vers la mise en œuvre d'un système complet de gestion de salubrité alimentaire comme le programme SQF.

Une fois que vous êtes prêt à commencer avec un système complet de gestion de salubrité alimentaire, nous vous encourageons à envisager la Code SQF pour le stockage et la distribution, édition 9.

1. Mettre en œuvre et maintenir un programme de contrôle des allergènes
  • Étiquetez clairement les allergènes sur l'emballage du produit.
  • Sensibiliser le personnel aux allergènes et aux procédures de manipulation appropriées.
2. Gérez votre environnement de stockage et de distribution en cas de contamination croisée
  • Établir et appliquer des protocoles stricts de nettoyage et d'assainissement.
  • Mettre en œuvre de l'équipement ou des systèmes de stockage à code couleur pour la séparation des allergènes.
  • Former le personnel à la manipulation appropriée pour éviter tout contact croisé entre différents aliment.
3. Surveiller et enregistrer les contrôles de température d'entreposage pour tous les produits
  • S'assurer que les unités de réfrigération sont calibrées et fonctionnent correctement.
  • Mettre en place des procédures pour gérer les écarts de température et documenter les mesures correctives.
4. Organiser pour la lutte contre les rongeurs et les ravageurs
  • Effectuer des inspections régulières pour déceler les signes d'organismes nuisibles.
  • Mettre en œuvre des mesures de lutte antiparasitaire.
  • Sceler les points d'entrée et maintenir un environnement propre pour décourager les ravageurs.
5. Élaborer un plan de défense alimentaire
  • Restreindre l'accès aux aires d'entreposage et mettre en œuvre des mesures de sécurité.
  • Former les employés à reconnaître et signaler les activités suspectes.
  • Renvoie à la façon d'élaborer un plan de défense aliment conforme aux exigences du SQF.
6. Configure et gère un processus et un programme d'expiration des produits
  • Marquez clairement les dates d'expiration et assurez-vous de la visibilité pour faciliter la surveillance.
  • Établir un système de premier entré, premier sorti (FIFO) robuste.
  • Vérifier et faire pivoter régulièrement le stock pour réduire au minimum les produits périmés.
7. Élaborer et suivre un calendrier de nettoyage et de désinfection
  • Élaborer et suivre un calendrier de nettoyage détaillé pour toutes les aires d'entreposage et de distribution.
  • Utiliser des désinfectants approuvés et s'assurer que les temps de contact sont appropriés.
  • Former le personnel sur les procédures et la fréquence de nettoyage appropriées.
8. Offrir de la formation aux employés
  • Offrir une formation complète sur les pratiques de salubrité des aliments, y compris le contrôle des allergènes et la prévention de la contamination croisée.
  • Organiser régulièrement des cours de perfectionnement pour tenir les employés au courant des pratiques exemplaires.
  • Documenter toutes les séances de formation et s'assurer que les dossiers sont à jour.
9. Planifiez vos processus de gestion des fournisseurs
  • Vérifier et audit les fournisseurs pour s'assurer qu'ils respectent les normes de salubrité des aliments.
  • Tenir une liste des fournisseurs approuvés et examiner périodiquement leur rendement.
  • Communiquer clairement aux fournisseurs leurs attentes en ce qui concerne les renseignements sur les allergènes, les contrôles de température et les dates de péremption des produits.
10. Organisez votre documentation et votre tenue de registres
  • Tenir des registres détaillés de toutes les procédures et activités relatives à salubrité alimentaire.
  • Tenir des registres de température, des calendriers de nettoyage, des mesures de lutte antiparasitaire et de la formation des employés.
  • Examiner régulièrement les dossiers pour vérifier la conformité et déterminer les points à améliorer.

Nous vous encourageons à approfondir les détails méticuleux du Code de Salubrité Alimentaire SQF : Entreposage et distribution, édition 9. Notre Code d'entreposage et de distribution peut être appliqué aux catégories de secteur alimentaire pour l'entreposage et la distribution, en particulier le transport et la distribution de produits alimentaires.

La mise en œuvre du code SQF dans l'entreposage et la distribution aide votre entreprise à gérer les risques associés à la chaîne d'approvisionnement aliment. Des procédures et des normes claires peuvent atténuer les incidents qui pourraient nuire aux consommateurs ou à votre entreprise.

Code de stockage et de distribution SQF

Ressources supplémentaires :