Les plus grands défis et lacunes qui entravent la salubrité des aliments

L'une des caractéristiques de cette jeune décennie est le défi, créé par la pandémie, les divisions, les conflits mondiaux et les problèmes de la chaîne d'approvisionnement. Et bien que nous aimions — et à juste titre — parler des progrès importants que nos industries ont réalisés collectivement pour améliorer la salubrité alimentaire au fil des ans, ces défis et d'autres continuent d'avoir une incidence sur la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Cerner les obstacles, bien sûr, est la première étape pour surmonter les défis qui entravent la salubrité de l'approvisionnement alimentaire. Dans un récent Séminaire numérique, Caleb Lawrence Alcala, vérificateur principal, Salubrité des aliments et des aliments pour animaux pour SGS Canada, a mis en évidence les tendances et les défis liés aux trois grands facteurs sociaux, économiques et environnementaux. « Comme n'importe quelle industrie, ces facteurs interagissent et influent donc sur la façon dont nos consommateurs cibles voient nos produits », a-t-il déclaré.

Obstacles sociaux et économiques à la salubrité des aliments

La pandémie de COVID-19 a été l'un des principaux défis du facteur social. Selon Alcala, alors même que la crise s'est résorbée, la possibilité de nouvelles variantes de Covid — et peut-être des virus émergents qui pourraient causer une autre épidémie ou pandémie - maintient les personnes et les entreprises dans un mode de prudence. La transparence de la chaîne d'approvisionnement est également liée aux questions sociales, car les consommateurs évaluent de plus en plus les entreprises pour ce qui est de l'approvisionnement éthique, du traitement sans cruauté et de la disponibilité d'options plus saines.

Les tendances économiques telles que l'inflation et les pénuries de main-d'œuvre façonnent également le marché et posent des obstacles actuels et potentiels. Une population diversifiée et croissante, conjuguée à la hausse du coût des intrants, influe sur la façon dont les produits sont fabriqués et commercialisés. Entre-temps, à mesure que l'intérêt et les mesures visant à améliorer la durabilité s'intensifient, ceux de la chaîne de la ferme à la table apportent d'autres ajustements qui pourraient avoir une incidence sur la salubrité alimentaire, a souligné Alcala.

Écarts et tendances en matière de non-conformité

Au milieu de tous les défis, il y a des lacunes notables dans le respect des normes de salubrité alimentaire comme la SQF. Tammie Van Buren, responsable de la conformité chez SQFI, a analysé les tendances en matière de non-conformité SQF lors du récent séminaire numérique avec SGS.

Bien que la ventilation et l'absence de plan de salubrité alimentaire soient demeurées constantes au cours des cinq dernières années, certaines tendances en matière de non-conformité ont changé de 2018 à 2022. En 2021, lorsque SQF Édition 9 a été publiée, les vérifications et les inspections internes ont augmenté la liste des tendances critiques et majeures en matière de non-conformité, tout comme la responsabilité de la gestion, les mesures correctives et préventives et la prévention des ravageurs. « Cela me montre que nos vérificateurs se concentrent sur les enjeux qui créent d'autres problèmes et qu'ils se penchent en profondeur sur ces questions. Par exemple, les sites qui ne disposent pas d'un bon programme interne ne font généralement pas l'objet d'une bonne audit externe », a expliqué Mme Van Buren. Elle recommande que les entreprises examinent les domaines critiques de non-conformité pour s'assurer qu'ils se concentrent sur eux, qu'il s'agisse de maintenir une solide culture de salubrité alimentaire, de mener des vérifications internes régulières ou de respecter d'autres normes établies par SQF.

Pour surmonter ces obstacles et ces lacunes, Alcala a également insisté sur l'importance de respecter des normes comme SQF pour créer une mentalité d'anticipation et de préparation continues. « Tles changements continueront de se produire, et il est important pour nous de nous adapter pour survivre », a -t-il dit.

SGS est l'un des principaux commanditaires de SQF365 et toute question relative à ce sujet peut être envoyée à l'adresse suivante : food.nam@sgs.com

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