Le rôle vital de chaque maillon de la chaîne d'approvisionnement pour assurer la salubrité des aliments

Par Ashley Eisenbeiser, MS, CFS, directrice principale, Programmes de salubrité des aliments et des produits, FMI

De la ferme à l'étalage, de nombreux maillons de la chaîne d'approvisionnement doivent être entretenus avec diligence pour s'assurer que les aliment que vos clients achètent peuvent être consommés sans danger.

Alors que nous nous préparons à célébrer la Journée mondiale de la sécurité aliment le 7 juin 2023, il est important de reconnaître le rôle crucial que chaque maillon de la chaîne d'approvisionnement joue pour assurer la salubrité des aliments que nous consommons, vendons ou préparons.

Exploration de l'importance de la Journée mondiale de la salubrité des aliments : protéger notre approvisionnement alimentaire mondial

La culture de la salubrité des aliments est un élément essentiel des activités commerciales pour ceux qui travaillent dans la gestion des épiceries ou dans un autre secteur de la chaîne d'approvisionnement.

Journée mondiale de la sécurité alimentaire est une initiative des Nations Unies dirigée par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la santé (OMS). Célébrée chaque année le 7 juin, c'est l'occasion de sensibiliser la population à l'importance de la salubrité alimentaire et de reconnaître le rôle crucial que nous jouons tous pour assurer la sécurité des gens. La journée sensibilise les gens à l'importance de chaque maillon de la chaîne d'approvisionnement aliment pour assurer la protection des consommateurs.

La salubrité des aliments, c'est l'affaire de tous - Les normes alimentaires sauvent des vies

Cette année, le thème de la Journée mondiale de la salubrité des aliments est « La salubrité des aliments est l'affaire de tous » et insiste sur le fait que tout le monde peut gérer les risques. Selon Dre Maria Neira, Directrice générale adjointe, OMS, «Les normes de salubrité des aliments protègent la vie de tous. Ils sont essentiels pour assurer la sécurité et la qualité. C'est pourquoi l'OMS et la FAO dirigent des groupes d'experts mondiaux et fournissent des conseils scientifiques pour élaborer des normes internationales de salubrité alimentaire afin de protéger la santé des consommateurs. La salubrité des aliment permet l'absorption de nutriments et favorise le développement humain. Personne ne devrait mourir en mangeant de aliment. »

Pourquoi nous devons reconnaître le rôle que nous jouons tous dans la salubrité des aliments

La Journée mondiale de la salubrité des aliment est l'occasion de reconnaître le rôle vital que jouent les agriculteurs, les producteurs alimentaires et les détaillants pour assurer la salubrité alimentaire. Après tout, salubrité alimentaire la culture c'est un sujet qui touche à peu près tous les secteurs de nos activités. Pour ceux d'entre nous qui travaillent avec les aliment, que ce soit dans la fabrication, la vente au détail ou dans un autre milieu, il est essentiel de reconnaître ces liens.

Après tout, la chaîne d'approvisionnement aliment est complexe, englobant diverses étapes, de la production et de la récolte à la distribution, au transport et, enfin, au boutique de détail. Chaque étape de cette chaîne est essentielle au maintien de la salubrité des aliment produits, et toute perturbation de l'une ou l'autre de ces étapes peut mener à des maladies d'origine alimentaire.

Les normes de salubrité des aliments sauvent des vies - SQFI et FMI SafeMark^®

Lorsque vous travaillez à développer et à renforcer votre culture de salubrité alimentaire pour votre entreprise, gardez à l'esprit l'importance de la gestion des risques et la façon dont les certifications appuient non seulement vos domaines de conformité, mais aussi votre domaine d'atténuation des risques.

attestation SQFI est reconnu dans le monde entier et indique qu'un fournisseur a passé des vérifications rigoureuses de attestation en matière de salubrité alimentaire. attestation SQFI est essentielle pour permettre aux détaillants aliment de vérifier que les produits qu'ils fournissent à leurs clients sont sécuritaires.

Un autre programme important est celui des FMI SafeMark^® programme, que les détaillants utilisent pour former les employés sur les bonnes pratiques en matière de salubrité alimentaire. SafeMark éduque les employés sur des sujets clés en matière de salubrité alimentaire, comme l'hygiène, la manipulation sécuritaire et l'entreposage des aliment, et aide à minimiser les risques potentiels lors de la manipulation des aliments.

En comprenant le rôle des programmes de gestion de la salubrité alimentaire SafeMark et SQFI et en les utilisant, les détaillants alimentaires peuvent s'assurer que leurs employés respectent des normes de sécurité rigoureuses et réduisent au minimum les risques de maladies d'origine alimentaire.

Après tout, il ne s'agit pas seulement d'obtenir des aliment devant nos clients, mais aussi de veiller à ce que les aliment soient de haute qualité et salubres à consommer. Prenez le temps de vous réjouir de la Journée mondiale de la salubrité alimentaire qui aura lieu le 7 juin et continuez à améliorer les pratiques en matière de salubrité des aliments tous les jours de l'année.