Renforcer la salubrité des aliments : s'attaquer aux principales non-conformités de l'édition 9 du Code SQF

La transition de l'édition 8.1 à la 9e édition du Code SQF a révélé des changements intéressants dans le paysage des non-conformités et nous a permis de trouver des renseignements précieux sur les non-conformités les plus courantes rencontrées par les sites. SQF a évalué les différents types de non-conformité et il y a eu un changement distinct dans le nombre et le type de ces non-conformités. En comprenant ces sujets de préoccupation, nous pouvons travailler à surmonter ces défis et à renforcer notre engagement à l'égard de la salubrité alimentaire.

Prioriser la prévention des ravageurs

La prévention des ravageurs est devenue la principale non-conformité dans la 9e édition, avec des constatations critiques et majeures. Il est essentiel de mettre en place un solide programme de prévention des ravageurs, même si vous faites appel à un tiers entrepreneur pour le gérer.

N'oubliez pas que la responsabilité incombe à votre organisation, alors restez impliqué, surveillez le rendement de l'entrepreneur et ne laissez pas un entrepreneur tiers être la raison pour laquelle vous obtenez un contrat majeur ou critique parce que vous lui faites confiance pour gérer complètement votre programme.

Il est également essentiel de vous assurer que vous réagissez et déterminez les mesures correctives qui doivent être prises afin de vous assurer de vous conforme à la prévention des ravageurs.

Renforcer le plan de salubrité des aliments

Le plan de salubrité alimentaire a toujours figuré dans la liste des cas de non-conformité les plus importants, mais avec l'édition 9, bon nombre de ces constatations sont considérées comme des non-conformités critiques. L'absence d'une analyse des dangers, une analyse incomplète des dangers liés aux ingrédients et l'identification erronée des points de contrôle critiques (PCC) sont des pièges courants à éviter. La création et le maintien d'un plan de salubrité alimentaire complet et conforme sont essentiels pour satisfaire aux exigences mises à jour de la 9e édition.

Mettre l'accent sur le nettoyage et l'assainissement

Le nettoyage et l'assainissement demeurent des domaines clés pour la conformité. Bien qu'elle soit passée de la première à la deuxième sur la liste des majors de la 9e édition, elle demeure une préoccupation importante. L'entretien régulier de l'équipement, des ustensiles et des matériaux de construction est essentiel pour prévenir les non-conformités. Il est également essentiel de porter attention à l'état des planchers, des plafonds, des murs, des portes et des jonctions pour maintenir un environnement hygiénique et sécuritaire.

Examen de la direction et vérifications internes

L'inclusion de l'examen de la direction (2.1.2.1) dans la liste des non-conformités mineures souligne l'importance d'intégrer le rendement de la culture de salubrité alimentaire au processus d'examen. Il est essentiel d'examiner et d'évaluer l'efficacité de vos initiatives en matière de culture de salubrité alimentaire pendant les examens de la direction afin d'assurer une amélioration continue.

De plus, les vérifications internes jouent un rôle crucial dans la détermination des secteurs à améliorer. Bien qu'elles aient semblé être une non-conformité majeure, elles sont maintenant passées à la liste des non-conformités mineures. Pour maintenir la conformité, il est essentiel d'effectuer régulièrement des vérifications internes exhaustives et de combler les lacunes relevées.

Conclusion

Il est essentiel de comprendre et de traiter les principales non-conformités de l'édition 9 du Code SQF pour renforcer les pratiques en matière de salubrité alimentaire. En mettant l'accent sur des domaines comme la prévention des ravageurs, le plan de salubrité alimentaire, le nettoyage et l'assainissement, les sites peuvent atténuer les risques de façon proactive et accroître leurs efforts de conformité.

Pour en savoir plus sur les mises à jour et les informations sur le code SQF, édition 9, consultez notre nouveau cours, SQF Code, édition 9 : Updates and Insights. Ce cours aborde des sujets importants, y compris les principales non-conformités majeures et mineures, les tendances entourant les rappels et les recommandations d'amélioration continue compilées à partir des rapports d'audit de attestation du SQF.

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