les Fiches-Conseils 13 - Programme de formation des employés

L'élaboration, la mise en œuvre et l'entretien d'un système SQF efficace sont appuyés par un un solide plan de formation des employés. Il n'est pas nécessaire qu'un programme de formation axé sur les compétences soit élaboré ou coûteux ; à son niveau le plus élémentaire, il doit être bien planifié et harmonisé avec la salubrité alimentaire du site les objectifs. Ce n'est qu'à ce moment que cela rendra les employés plus confiants de faire ce qui s'impose pour assurer une un produit sûr.

Objectifs d'apprentissage

• Déterminer les besoins en matière de programmes de formation
• Choisir le bon mode de livraison
• Planifier et mener une formation de recyclage
• Documenter le programme de formation et la formation dispensés
• Vérifier la compétence de l'apprenant

Éléments de code applicables

• 2.9.1.1
• 2.9.2.1
• 2.9.6.1
• 2.9.7.1

Termes clés

Compétence

Les connaissances, les compétences et les aptitudes nécessaires pour accomplir efficacement le travail qui lui est assigné.

Formation de recyclage

Formation dans le cadre de laquelle un employé examine les connaissances, les compétences et les aptitudes nécessaires à l'exécution d'une tâche un emploi.

Programme de formation

Un programme qui englobe la formation que le site doit dispenser pour s'assurer de sa aliment le programme de sécurité est exécuté conformément aux exigences du Code SQF.

Registre des compétences en formation

Un dossier de formation. Les dossiers de formation doivent identifier la personne, la formation suivie, les compétences acquises, et l'évaluation a été appliquée pour s'assurer que les compétences ont été acquises.

Instructions de travail

Outil décrivant la façon dont une tâche particulière doit être exécutée.

Description des étapes du processus

1. Déterminer les besoins en matière de programmes de formation

a. Une analyse des besoins en matière de formation doit être effectuée afin de déterminer les compétences requises pour chaque programme. rôle dans le système SQF. Ces renseignements seront fondés sur les descriptions de travail (voir 2.1.2.8), les procédures et les instructions de travail (voir 2.1.3). Il est important de veiller à ce que tous les les postes pertinents sont couverts et que les employés de quarts et les employés de relève sont inclus pour s'assurer qu'il n'y a pas de lacunes dans les exigences en matière de formation. Personnel les rôles de supervision, de gestion ou technique doivent également être inclus. La formation l'analyse des besoins servira de base au programme de formation (voir 2.9.2).

b. Un autre facteur important à prendre en considération est votre échéancier et votre budget. Rêves d'une coutume, un programme de formation en ligne intégré peut être anéanti par un budget limité et un resserrement serré échéancier. Être réaliste avec les deux et tenir compte des besoins de formation à long terme des deux nouvelles et les employés existants.

c. Tenez compte des sujets suivants dans votre plan de formation des employés. Déterminer qui les besoins de quel sujet, quand et à quel niveau de compétence.

i. Rendement du poste ou des tâches

ii. Politiques et procédures de salubrité alimentaire de l'entreprise

iii. Bonnes pratiques de fabrication, y compris la conformité réglementaire

iv. Procédures de nettoyage et d'hygiène

v. Aperçu de l'HACCP et rôles particuliers dans le plan HACCP

vi. Bio-sécurité et défense aliment vii. Contrôle chimique

viii. Communication des dangers

ix. Agents pathogènes d'origine alimentaire

x. Gestion des allergènes

xi. Préparation aux situations d'urgence

2. Choisir le mode de livraison

a. Toute méthode de prestation de la formation est parfaitement acceptable si elle est utilisée correctement. Travail les instructions sont la méthode la plus simple et la plus rentable pour formation les employés ; mais les méthodes de prestation électronique comme les vidéos et les cours de formation en ligne sont : en faisant appel à la valeur ajoutée des outils de tenue de dossiers et à la répétabilité de la livraison.

i. Le Code SQF exige que des instructions de travail soient disponibles pour tous les employés qui exécutent des tâches qui font partie du système SQF, par exemple s'ils contribuent au respect de la conformité réglementaire ou s'ils sont assignés à surveiller un PCG.

ii. Les instructions peuvent être fournies de diverses façons, par exemple :

1. Des instructions de travail écrites peuvent être utiles lorsqu'une tâche particulière est compliqué (c.-à-d. exiger des opérateurs qualifiés) ou répétitifs (p. ex. un travail banal qui se traduit généralement par un roulement élevé du personnel exige un effort constant de formation). Ces instructions peuvent servir de une référence précieuse en matière de formation lorsque le personnel doit vérifier la bonne la façon de faire une tâche. Des instructions écrites peuvent être présentées sous forme de programmes préalables (voir 2.3.1 i) et seront disponibles (si pratique) l'endroit où la tâche est exécutée.

2. Des photos et des diagrammes papier simples peuvent être particulièrement utiles pour surmonter les barrières linguistiques ou lorsqu'une tâche comporte un certain nombre de différentes étapes.

3. Les fiches de conseils téléchargeables sont des outils utiles lorsque les renseignements de base sont : nécessaire. Ils constituent un point de départ pour l'élaboration de les programmes liés au système de salubrité alimentaire et sont souvent des aperçus pratiques de sujets clés.

4. Divers outils de formation en ligne ou électroniques sont disponibles pour : achat par le site. Déterminer le bon programme de formation pour votre site et vos employés, regardez en arrière vos besoins en formation analyse ; cela vous dira quels sujets doivent être abordés, qui a besoin être formé et quand. Il est utile de retrait et rappel votre budget de formation et l'échéancier étant donné que ces outils peuvent être coûteux à acheter et le maintien et la mise en œuvre prennent beaucoup de temps.

5. Une formation éprouvée et véritable dirigée par un instructeur n'est valable que pour le formateur. Réfléchissez à l'analyse, au budget et à l'échéancier de vos besoins en matière de formation choisir un fournisseur de services de formation. Que la formation soit dispensée à l'interne par votre équipe de formation ou vos chefs d'équipe ou par un sous-traitant fournisseur de services de formation, assurez-vous que le formateur possède les compétences démontrées - on appelle parfois les compétences nécessaires pour dispenser une formation efficace.

3. Planifier et mener une formation de recyclage

a. Le site doit offrir une formation de recyclage, s'il y a lieu. Il peut s'agir d'une période annuelle base, début d'une nouvelle saison ou lorsque des changements surviennent au produit, au procédé ou au SQF Système, ou si le site, grâce à sa surveillance, détermine si le processus a été lancé la voie.

b. Envisager de recourir à l'encadrement continu en plus de la formation sur un seul événement afin de s'assurer les employés sont sur la bonne voie en tout temps.

4. Documenter le programme de formation et la formation dispensés

a. Le programme de formation

i. Documentez votre évaluation des besoins, les compétences identifiées, les tâches du poste et les méthodes de formation appliquées.

ii. Si vous avez élaboré votre programme de formation à l'interne, vous voudrez documenter ce que vous avez fait pour élaborer les outils et conserver une copie du matériel de formation ; vous utilisez une ressource de formation externe, encore une fois, documentez le processus que vous avez utilisé pour en décider et avez sous la main où vous pouvez accéder au cours l'ordre du jour et le matériel de formation.

b. Registre des compétences en formation

i. Un registre des compétences en formation est un fichier de dossiers de formation. Les dossiers de formation doivent : déterminer la formation appliquée, les compétences acquises et l'évaluation appliquée pour s'assurer la compétence a été acquise. Le registre de formation doit être conforme à la programme de formation (2.9.2), qui satisfait aux exigences de la formation analyse des besoins (2.9.1).

ii. Le code SQF exige que le site prépare un registre des compétences de formation du personnel et documenter qui a reçu une formation et quand ils ont été formés pour accomplir un travail particulier tâche. Cela peut prendre la forme d'un dossier de formation officiel pour le personnel permanent exposer en détail la formation suivie et signée et datée par l'employé visé ; ou une matrice de formation peut être utilisée pour faire le suivi de la main-d'œuvre importante ou rotationnelle équipes. Quel que soit le formulaire utilisé, le registre de formation devrait indiquer :

1. le participant stagiaire ;

2. les compétences ou les connaissances appliquées ;

3. le type de formation dispensée ;

4. la date de la formation ;

5. fournisseur de services de formation (p. ex., interne ou externe) ;

6. Évaluation des compétences (généralement par le superviseur immédiat).

5. Vérifier la compétence de l'apprenant

a. Ce n'est pas parce que l'employé a reçu une formation qu'il est en mesure d'exécuter tâche. C'est pourquoi il est essentiel de vérifier la compétence de l'employé, ou sa capacité d'exécuter des tâches la tâche est constante. Le fait d'être témoin de l'exécution de la tâche au travail en est un était d'évaluer la compétence. Pour s'assurer qu'ils le font correctement en tout temps, songez à réévaluer l'employé au fil du temps et offrez un encadrement au besoin.

Ressources pertinentes

• Association pour le développement des talents
  https://www.td.org/
• Fonctionnement — Comment élaborer votre programme de formation pour les premiers employés
  https://resources.workable.com/tutorial/employee-training-program