les Fiches-Conseils 04 - Engagement de la direction

L'engagement de la direction se produit lorsque tous les employés sont unifiés dans leur façon de penser à la salubrité alimentaire. Le simple fait de respecter les exigences du Code n'est pas un engagement envers la salubrité alimentaire, car la salubrité alimentaire est : jamais vraiment mis en oeuvre s'il n'y a pas d'engagement.

La haute direction du site appuie la salubrité alimentaire par leur participation directe, leurs actions, leur soutien et leur croyance à l'égard de la salubrité alimentaire, en intégrant ce qui a trait à la sécurité alimentaire l'état d'esprit dans les décisions quotidiennes.

L'engagement de la direction et la culture de la salubrité alimentaire sont une conviction commune - le mot clé étant « partagé ». » Les valeurs ne vivent pas seulement dans l'individu, mais plutôt dans les groupes et l'organisation. Il n'y a pas de solution universelle ; toutefois, si l'engagement de la direction à l'égard de la salubrité alimentaire est présent, cette croyance commune résonnent dans l'ensemble de l'organisation.

Cette les fiches-conseils fournira des conseils utiles pour stimuler l'engagement de la direction tout en renforçant la salubrité alimentaire la culture à votre site.

Objectifs d'apprentissage

• Définir l'engagement de la direction
• Expliquez pourquoi l'engagement de la direction est important pour votre site
• Décrire comment amener la direction à participer et à s'engager
• Résumer comment créer une solide culture de salubrité alimentaire

Éléments de code applicables

• Éléments du système, section 2.1

Termes clés

Culture de salubrité des aliments

Des valeurs, des croyances et des normes communes qui influent sur l'état d'esprit et le comportement à l'égard de la salubrité alimentaire à l'échelle et à l'échelle d'une organisation (selon la définition de GFSI et d'autres documents publiés).

Engagement de gestion

Une façon uniforme de penser à la salubrité alimentaire qui est dirigée par la haute direction du site à tous les niveaux à l'intérieur du site. Cette façon de penser est intégrée aux décisions qui sont prises sur : sur une base quotidienne.

Gestionnaire principal de site

« Senior » désigne la personne qui a le contrôle opérationnel sur le site. Il est considéré comme la personne aînée sur site.

Étapes du processus

1. Élaborer un énoncé de politique sur la salubrité alimentaire

a. Définissez l'orientation de votre organisation grâce à votre mission, à votre vision et à votre aliment la politique de sécurité. L'engagement de la haute direction à l'égard d'une politique est un signe visible : leadership — création d'une « culture de la salubrité des aliments » au sein du site. La politique l'énoncé met l'accent sur ce à quoi le site aspire et s'efforce de réaliser en ce qui concerne la salubrité alimentaire.

b. Un énoncé de politique est un énoncé simple qui énonce les objectifs du site SQF System et la façon dont ils seront atteints. L'énoncé de politique devrait être rédigés de manière à ce que chaque employé du site puisse contribuer à atteindre eux.

c. L'engagement à l'égard des exigences réglementaires et des clients sous-tend le SQF du site Système et doivent être inclus dans l'énoncé de politique.

d. L'énoncé de politique doit être signé par le gestionnaire principal du site

La page suivante présente un exemple d'énoncé de politique

Exemple d'énoncé de politique :

2. Établir des objectifs et des mesures

a. Les objectifs en matière de salubrité des aliments sont un énoncé précis d'une condition désirée à court terme ou réalisation ; comprend les résultats finaux mesurables qui doivent être atteints par équipes ou individus dans les délais prescrits (de l'American Society for Quality).

• Les objectifs établissent ce que nous voulons atteindre
• Défini
• Mesurable
• Communiqués
• Compris
• Appuyé (ressources et engagement de la direction)

b. Utiliser le coup du principe SMART pour établir les objectifs de l'organisation.

c. N'oubliez pas de mesurer les buts et les objectifs. Les données que vous saisissez peuvent être très utile pour déterminer l'efficacité des contrôles.

3. Appuyer les initiatives en matière de salubrité alimentaire et participer

a. Les mesures concrètes doivent suivre l'engagement. La direction doit s'assurer qu'il y a suffisamment de ressources disponibles pour mettre en œuvre la politique et les objectifs en matière de salubrité alimentaire. Les ressources sont souvent rares dans de nombreuses organisations. Quoi qu'il en soit, la direction doit démontrer que les employés comprennent leur responsabilité en matière de salubrité alimentaire et a accordé le temps, les outils et l'autorité nécessaires pour s'acquitter de ces responsabilités.

b. L'embauche d'un employé compétent signifie avoir une personne possédant les connaissances, les compétences et capacité de faire leur travail. Cela est particulièrement important lorsqu'il s'agit de salubrité alimentaire. A un professionnel compétent de la salubrité alimentaire connaîtra l'HACCP, la salubrité alimentaire les risques appliqués à vos produits et processus, et la capacité d'acquérir de nouvelles connaissances ou connaissance des risques actuels et potentiels liés à la salubrité alimentaire. Vous pouvez solliciter l'engagement d'un consultant ou d'une expertise à l'extérieur de votre personnel interne, mais ayant la bonne personne ce travail vous aidera à prendre des décisions clés en matière de salubrité alimentaire.

c. La haute direction du site devrait établir un organigramme et/ou un rapport une structure qui définit le rôle de chaque employé en matière de salubrité alimentaire. L'organisation La structure donne un aperçu de la façon dont ces postes interagissent et partagent la responsabilité.

d. Le fait de fournir des descriptions de poste pour chaque rôle clarifiera la fonction de chacun et sa façon de le faire se rapporte à la salubrité alimentaire. Les descriptions de poste doivent inclure les éléments requis les compétences nécessaires pour s'acquitter de la responsabilité définie en ce qui a trait à la salubrité alimentaire avec la formation requise. Les descriptions de poste aident également à formation les nouveaux employés. de l'aide temporaire et de la formation de recyclage.

e. Il est particulièrement important d'avoir une personne chargée de la salubrité alimentaire superviser la mise en œuvre et l'entretien du système SQF. Cette personne est : doit avoir une description de poste définie, être désignée sur l'organigramme et reconnu par tout le personnel comme le décideur en matière de salubrité alimentaire.

f. La haute direction du site devrait faire partie des discussions en cours sur la salubrité alimentaire et appuyer la formation continue du personnel responsable de la salubrité alimentaire et la mission du l'organisation. Cela signifie lire des articles, participer à des conférences et à des webinaires, et avoir des discussions avec d'autres intervenants pertinents de l'industrie au sujet du les risques actuels et potentiels en matière de salubrité alimentaire. De plus, la personne responsable de l'aliment la sécurité devrait informer le gestionnaire principal du site des défis, des victoires ou les obstacles liés au système de salubrité alimentaire du site.

4. Diriger par exemple

a. Les employés regardent chaque geste de leur chef parce qu'ils veulent savoir vous dites que c'est ce que vous faites. Diriger par l'exemple est assez facile. Si votre équipe peut compter sur vous faites tout ce que vous attendez d'eux, ils travailleront fort pour atteindre vos objectifs et les objectifs du site. Pour obtenir la confiance de votre équipe, vous devez établir un l'exemple de vos actions.

Voici quelques façons de démontrer votre leadership par l'exemple

• Soyez sincère. L'honnêteté EST la meilleure politique.
• Écoutez. N'entendez pas ce que vos employés disent, mais cherchez à comprendre. Demander poser des questions et être mobilisés.
• Promenez la marche. Si la politique du site est de vous laver les mains chaque fois que vous entrez ensuite, lavez-vous les mains chaque fois que vous entrez en production.
• Ne fournissez pas d'excuses. Si quelque chose ne s'est pas dérouté comme prévu, reconnaissez l'erreur et trouvez la solution.
• Entroussez vos manches. Soyez prêt à accomplir la tâche que vous confiez à votre équipe.

5. Récompenser et reconnaître

b. La conséquence d'un acte influe sur la probabilité qu'il se reproduise. - B.F. Skinner

c. Il n'est pas nécessaire que les conséquences soient négatives. Il a été constaté que le renforcement entraîne un changement de comportement plus important que le renforcement négatif. Mettre en œuvre un système de récompenses positives qui comprend :

i. reconnaissance immédiate lorsqu'un employé répond aux attentes.

ii. Petits jetons d'appréciation, comme une épingle ou un capuchon.

Ressources pertinentes

• Global Food Safety Initiative (GFSI)
  Document de position du Groupe de travail technique sur la culture de salubrité des aliments
  www.mygfsi.com

• Yiannas, Frank Culture de salubrité des aliments : Créer une gestion de la salubrité des aliments axée sur le comportement Système Springer, 2008.
  Yiannas, Frank Salubrité des aliments = Comportement : 30 techniques éprouvées pour améliorer les employés Conformité Springer, 2016